培训对象:适合无任何基础,有志于从事中式糕点行业的人士学习。
学习内容:了解糕点类各种原料的特点,使用原理及其应用,在教学的过程中以技能培训为主,加强实物演练。传授各类蒸、炸等糕点制作技术。学习适合开店的20多种品种。
具体学习内容
炸品:
麻花系列、奶油麻花、甜麻花、蜂蜜麻花、咸麻花等;糖枣、甜麻叶、蜜金砖、套环、灯笼酥、芝麻条、江米条、无糖麻叶、开口笑、竹节酥等。
西式糕点专业班
培训对象:对西点制作感兴趣的朋友。以及将来想从事西点行业的朋友学习。
该班特色:全面学习饼干、蛋糕制作的全过程。
培训内容:蛋糕原理知识、机械设备的使用、原材料的认识。学习十几种饼干、酥饼的制作,学习海绵类蛋糕、戚风类蛋糕制作和特色点心的制作;多达百余种,以市面上最流行的产品为主。
具体学习品种:
酥点类:核桃酥、罗密欧蓝莓酥、椰皇酥、日式伊圣捧等
薄饼类:杏仁薄饼、乳酪椒盐薄饼等
酥皮类:老婆饼等
饼类:杏仁饼、脆瓜仁饼、香柠芝士冻饼、手指饼、马来格子饼等
面糊类:哈雷杯、蜂巢蛋糕、布郞泥、卡布其诺蛋糕、摩卡咖啡蛋糕海绵类:香橙玛德莲蛋糕、泥巴黑泥蛋糕、葡丝蛋糕、熔岩巧克力、 欧式红糖蛋糕等
戚风类:香枕蛋糕、法国奶黄汁、纽约式焗芝士蛋糕、元宝蛋糕、提子蛋糕、香妃蓝莓卷等
面糊类:柳叶蛋糕、魔方蛋糕、香妃蛋糕、肉松蛋糕等。